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食品企業認證審核十個關注點!

來源:啓翔鴻基 时间:2019-07-24 17:06:41

  食品企業認證審核十個關注點

  1、中彩网法律地位與資質

  2、執行標准情況

  3、原輔料控制的符合性;

  4、産品檢驗的有效性

  5、設備設施與環境的符合性

  6、生産過程控制的有效性;

  7、産品標簽的符合性;

  8、儲、運、銷過程控制的有效性;

  9、應急系統的有效性;

  10、食品質量安全事故及處置的適宜性

  1、中彩网法律地位與資質

  在認證審核時,會對組織身份的合法性進行檢查,即證照檢查,包括營業執照、生産許可證等。

  (1)營業執照

  主要檢查是否有,是否在有效期內、是否進行了年檢、體系認證覆蓋産品範圍是否在證照限定範圍內。

  (2)生産許可證

  目前要求實行生産許可證管理的共32個大類的食品,在審核時,首先會確認體系覆蓋産品是否在32個大類

  2、執行標准情況

  關于執行標准主要關注兩個地方,一是否有標准,二標准是否有效。

  食品行業組織應執行的強制性標准主要包括以下幾類:

  (1)産品標准類

  主要是原輔材料標准和成品標准,包括産品質量標准、衛生標准和有害物限量標准(有害物限量標准,包括農殘限量、獸殘限量、汙染物限量和黴菌限量等);

  (2)與産品直接接觸的包裝物標准

  (3)標簽標准

  (4)工廠衛生規範等

  3、原輔料控制的符合性

  原料的管控主要關注原料采購有無標准、進貨檢驗/驗證的符合性等,是否有無非食品級原料的使用,以及偷梁換柱的情況。

  輔料應特別關注的是食品添加劑和食品營養強化劑的使用是否合法,即有無超範圍、超量使用的情況。食品添加劑、食品營養強化劑、食品生産用水的使用應分別符合GB2760、GB14880和GB5749的規定。

  4、産品檢驗的有效性

  檢驗指標應至少覆蓋適用的産品質量標准和衛生標准;除企業自檢報告外,還會關注到主管部門的抽檢報告。

  5、設備設施與環境的符合性

  食品組織的設備、設施和環境應符合適用的工廠衛生規範。對環境有特殊要求的,應符合相應要求,如空氣潔淨度、溫度、照明等。

  6、生産過程控制的有效性

  除産品形成過程控制外,應特別關注衛生管理,包括場地、設備、人員等的衛生控制,如清洗、消、健康、著裝等等。

  7、産品標簽的符合性

  産品標簽是構成産品的一部分,應符合GB7718(預包裝食品)、GB28050(營養標簽)等法規標准的要求。

  GB7718規定強制標示內容包括:食品名稱,配料清單,配料的定量標示,淨含量和瀝幹物(固形物)含量,制造者、經銷者的名稱和地址,日期標示和貯藏說明,産品標准號,質量(品質)等級,其他強制標示內容。

  需特別關注的是,配料清單和産品標准的標示是否與實際相符。

  8、儲、運、銷過程控制的有效性

  這些環節主要控制的是産品防護,避免交叉汙染和變質。特別是對有儲運溫度要求的,是否能滿足。

  9、應急系統的有效性

  應急系統包括發生可能影響産品質量和安全情況時的應急預案(如停水、停電等),發生食品安全事故時的預案,産品召回預案等。

  10、食品質量安全事故及處置的適宜性

  應特別關注是否發生過,以及如何處置的。

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